Number of people : 7
List of ingredients :
Dry grocery :
- Sucre : 200g
- Café fort : 200ml
- Biscuits à la cuillère : 30 unités
BOF :
- Œufs : 6 unités
- Mascarpone : 500g

- Œufs : 6 unités, 1€
- Sucre : 200g, 0,20€
- Café fort : 200ml, 0,30€
- Biscuits à la cuillère : 30 unités, 2€
- Mascarpone : 500g, 3€
Estimation pour la main-d'œuvre : 10€
Estimation pour l’énergie : 0,50€
Coût total par personne : 2,43€
Prix de vente recommandé avec un coefficient de 3 : 7,29€ par personne

Total active time : 1h30
Total passive time : 4h (congélation)
Séparation des œufs (temps actif 10mn / temps passif 0mn) :
- Œufs : 6 unités
Technique utilisée : séparation des blancs et des jaunes d'œufs.
Outils requis : un bol pour chaque type de composant d'œuf.
Conseil pratique : assurez-vous que le bol pour les blancs est parfaitement propre et sec.
Préparation du mélange à base de jaune d'œuf (temps actif 15mn / temps passif 0mn) :
- Jaunes d'œufs
- Sugar: 100g
Technique utilisée : battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Outils requis : fouet, bol.
Conseil pratique : battez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
Incorporation du mascarpone (temps actif 10mn / temps passif 0mn) :
- Mélange à base de jaune d'œuf
- Mascarpone : 500g
Technique utilisée : incorporer le mascarpone au mélange à base de jaune d'œuf.
Outils requis : spatule, bol.
Conseil pratique : ajoutez le mascarpone en petites quantités pour faciliter l'incorporation.
Montage des blancs en neige (temps actif 15mn / temps passif 0mn) :
- Blancs d'œufs
- Sugar: 100g
Technique utilisée : monter les blancs en neige avec le sucre.
Outils requis : fouet, bol.
Conseil pratique : assurez-vous que les blancs sont à température ambiante avant de les monter en neige.
Assemblage final et congélation (temps actif 30mn / temps passif 4h) :
- Mélange à base de mascarpone
- Blancs d'œufs montés en neige
- Café fort : 200ml
- Biscuits à la cuillère : 30 unités
Technique utilisée : tremper les biscuits dans le café, assembler les couches de biscuits et de mélange à base de mascarpone, congeler.
Outils requis : moule à bûche, cuillère, congélateur.
Conseil pratique : assurez-vous que chaque couche de biscuits est bien imbibée de café.

Laissez la bûche glacée tiramisu reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de la servir.
Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une présentation élégante.

Information
Environ 450 calories par portion.
Allergens
- Eggs
- Lactose

Techniques: Pour éviter que les blancs ne retombent, assurez-vous qu'ils sont bien fermes avant d'ajouter le sucre.
Presentation: Pour un effet visuel, coupez la bûche en biais avant de servir.
Hygiene : Conservez la bûche au congélateur jusqu'au moment de servir.