Tarte à la courge sur pâte sablée

Ingrédients

Nombre de personnes : 5
Liste des ingrédients :
Légumes :
- Courge : 1,5 kg
Pâtisserie :
- Pâte sablée : 500 g
Épicerie sèche :
- Sel : 5 g
- Poivre : 3 g

Instructions

Temps total actif : 50 minutes
Temps total passif : 20 minutes
Préparation de la courge (temps actif 15 mn / temps passif 0 mn) :
- Courge : 1,5 kg
- Sel : 3 g
- Poivre : 2 g
Coupez la courge en deux, retirez les graines et assaisonnez avec le sel et le poivre. Utilisez un couteau à légumes pour cette tâche.
Cuisson de la courge (temps actif 5 mn / temps passif 20 mn) :
- Courge préparée
Placez la courge dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
Préparation de la pâte sablée (temps actif 15 mn / temps passif 0 mn) :
- Pâte sablée : 500 g
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Cuisson de la tarte (temps actif 15 mn / temps passif 0 mn) :
- Courge cuite
- Pâte sablée préparée
- Sel : 2 g
- Poivre : 1 g
Réduisez la courge cuite en purée et étalez-la sur la pâte sablée. Assaisonnez avec le reste du sel et du poivre. Cuisez au four à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Dressage

Servez la tarte à la courge chaude, coupée en parts égales.
Garnissez chaque assiette d'une part de tarte.
Laissez un espace vide sur l'assiette pour mettre en valeur la couleur de la courge.

Infos Nutritionnelles

Les informations
Environ 350 calories par portion.
Allergènes
Gluten

Astuces

Techniques : Pour une cuisson optimale, assurez-vous que la courge est bien tendre avant de l'incorporer à la tarte.
Présentation : Servez sur une assiette de couleur contrastante pour mettre en valeur le plat.
Hygiène : Respectez les normes HACCP en termes de conservation des aliments et d'hygiène personnelle.

Coût

- Courge, 1,5 kg, 3 €
- Pâte sablée, 500 g, 2 €
- Sel, 5 g, 0,01 €
- Poivre, 3 g, 0,02 €
Main-d'œuvre : 10 €
Énergie : 2 €
Coût total par personne : 3,40 €
Prix de vente recommandé : 13,60 € (avec un coefficient de 4)