Tarte à la Courge sur Pâte Sablée Maison

Ingrédients

Nombre de personnes : 5
Liste des ingrédients :
Légumes :
- Courge : 1 de taille moyenne
Épicerie sèche :
- Farine : 250g
- Sucre : 100g
- Sel : une pincée
BOF :
- Beurre : 125g
- Œufs : 1 entier et 1 jaune

Instructions

Temps total actif : 1 heure
Temps total passif : 40 minutes
Préparation de la pâte sablée (15mn/30mn) :
- Farine : 250g, Sucre : 100g, Sel : une pincée, Beurre : 125g, Œuf entier : 1
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Utilisez un batteur équipé de l'accessoire feuille pour réaliser cette étape plus rapidement.
Cuisson de la courge (15mn/10mn) :
- Courge : 1
- Coupez la courge en deux, retirez les graines et faites cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir avant de la réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
- Utilisez un économe pour retirer la peau de la courge plus facilement après cuisson.
Assemblage et cuisson finale (30mn/0mn) :
- Pâte sablée, Purée de courge, Œuf jaune : 1
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Étalez la purée de courge sur la pâte et dorez les bords avec le jaune d'œuf. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Surveillez bien la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.

Dressage

Servez la tarte à la courge tiède ou froide, selon votre préférence. Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez réaliser des motifs sur le dessus de la tarte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Infos Nutritionnelles

Les informations
Environ 350 calories par portion.
Allergènes
- Gluten
- Oeufs
- Lactose

Astuces

Techniques : Ajoutez le beurre bien froid pour obtenir une pâte sablée plus croustillante. Pour une cuisson uniforme de la courge, assurez-vous qu'elle est bien coupée en deux.
Présentation : Pour un effet visuel intéressant, servez la tarte sur une planche en bois rustique.
Hygiène : Conservez la tarte au réfrigérateur si vous ne la consommez pas immédiatement.

Coût

- Courge, 1, 2€
- Farine, 250g, 0.20€
- Sucre, 100g, 0.10€
- Sel, une pincée, négligeable
- Beurre, 125g, 1€
- Œufs, 2, 0.40€
Main-d'œuvre : 2€
Energie : 1€
Coût total : 6.70€ soit 1.34€ par personne.
Prix de vente recommandé : entre 3.50€ et 4€ par portion.