Tarte à la Courge sur Pâte Sablée Maison

Ingrédients

Nombre de personnes : 5 personnes
Liste des ingrédients :
Légumes :
- Courge : 1kg
Pâte sablée :
- Farine : 250g
- Beurre doux : 125g
- Sucre glace : 50g
- Œuf : 1
- Sel : une pincée

Instructions

Temps total actif : 1h30
Temps total passif : 2h00
Préparation de la pâte sablée (20mn / 1h00) :
- Ingrédients nécessaires : Farine, Beurre doux, Sucre glace, Œuf, Sel.
- Technique utilisée : Sabler la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite le sucre glace, le sel et l'œuf. Fraiser la pâte deux fois puis former une boule. Laisser reposer au frais pendant 1h.
- Outils requis : Saladier, Rouleau à pâtisserie.
- Conseils pratiques : Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Cuisson de la courge (30mn / 30mn) :
- Ingrédients nécessaires : Courge.
- Technique utilisée : Couper la courge en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Outils requis : Couteau, Casserole, Panier vapeur.
- Conseils pratiques : Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.
Montage et cuisson du plat (40mn / 30mn) :
- Ingrédients nécessaires : Pâte sablée, Courge.
- Technique utilisée : Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer les cubes de courge cuits sur la pâte. Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Outils requis : Moule à tarte, Four.
- Conseils pratiques : Surveiller la cuisson de la tarte, elle doit être dorée.

Dressage

- Servir la tarte tiède ou à température ambiante.
- Découper en parts égales pour chaque convive.
- Proposer une salade verte en accompagnement pour un contraste de couleur et de texture.

Infos Nutritionnelles

Les informations
- Calories par portion : environ 350 kcal.
Allergènes
- Gluten
- Lactose

Astuces

Techniques : Pour une pâte sablée réussie, il est important de ne pas trop la travailler. Pour la cuisson de la courge, vérifier régulièrement avec la pointe d'un couteau pour ne pas qu'elle devienne trop molle.
Présentation : Ajouter quelques feuilles de salade verte autour de la tarte pour apporter une touche de couleur et un contraste de textures.
Hygiène : Veillez à bien laver la courge avant de la découper et à conserver la tarte au frais après sa dégustation.

Coût

- Courge, 1kg, 2€
- Farine, 250g, 0.30€
- Beurre doux, 125g, 0.80€
- Sucre glace, 50g, 0.30€
- Œuf, 1, 0.15€
- Sel, une pincée, négligeable
- Main-d'œuvre : 3€
- Énergie : 1€
Coût total par personne : 1.71€
Prix de vente recommandé : 5€ (avec un coefficient de 3)