Aubergines grillées au citron

Temps total actif: 20 min / Temps total passif: 30 min
- 1. Préparation des aubergines (10 min actif)
- Étape 1: Laver les aubergines et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur
- Étape 2: Placer les rondelles dans une passoire, saupoudrer de sel, et laisser dégorger pendant 30 min (temps passif)
- 2. Préparation de la marinade (5 min actif)
- Étape 1: Presser les citrons pour en extraire le jus
- Étape 2: Émincer finement l'ail
- Étape 3: Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel et le poivre dans un bol
- 3. Grillage des aubergines (15 min actif)
- Étape 1: Rincer les rondelles d'aubergine sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis les sécher avec du papier absorbant
- Étape 2: Chauffer une poêle grill ou un barbecue à feu moyen-élevé
- Étape 3: Badigeonner chaque rondelle d'aubergine avec la marinade
- Étape 4: Faire griller les rondelles d'aubergine pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et tendres

Disposer les rondelles d'aubergine grillées sur un plat de service
- Arroser avec le reste de la marinade
- Parsemer de persil frais haché avant de servir

Tenant compte de l'anti gaspillage
- Utiliser les peaux de citron pour en faire des zestes à incorporer dans d'autres recettes
- Les restes d'aubergine grillée peuvent être utilisés dans une salade ou un sandwich pour éviter le gaspillage