Cake Banane Chocolat Gourmand

Préparation des ingrédients (20 minutes actif):- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Beurrer et fariner trois moules à cake ou les tapisser de papier sulfurisé
- Écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse
- Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre ensemble
- Préparation de la pâte (30 minutes actif):- Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (environ 5 minutes)
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout
- Incorporer l’extrait de vanille et la purée de bananes
- Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le yaourt, en commençant et en terminant par les ingrédients secs
- Incorporer les pépites de chocolat à la spatule
- Cuisson des cakes (1 heure actif + 1 heure passif):- Répartir la pâte uniformément dans les trois moules à cake préparés
- Enfourner les cakes et cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
- Laisser refroidir les cakes dans les moules pendant 15 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement
- Préparation du glaçage (optionnel) (15 minutes actif + 30 minutes passif):- Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement
- Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché et laisser reposer 2 minutes
- Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante
- Laisser refroidir légèrement avant de glacer les cakes refroidis

Placer les cakes refroidis sur une assiette de service
- Si vous avez préparé le glaçage, napper les cakes de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule
- Décorer éventuellement avec des rondelles de banane et des copeaux de chocolat pour une touche finale gourmande

Utilisez des bananes très mûres pour un goût plus sucré et une texture moelleuse
- Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait fermenté ou du lait de coco pour une version sans lactose
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten
- Conservez les cakes bien emballés dans un film alimentaire pour qu’ils restent moelleux plus longtemps
- Pour éviter le gaspillage, vous pouvez congeler les cakes non glacés. Décongelez-les à température ambiante et glacez-les avant de servir