(2 personnes)
- Farine de sarrasin : 100 g
- Lait entier : 250 ml
- Œufs : 2 unités
- Beurre fondu : 20 g
- Sucre : 15 g
- Sel : 2 g
- Poudre à lever : 5 g
- Vanille liquide : 5 ml
- Sirop d'érable : 60 ml
- Fruits rouges (framboises, myrtilles) : 100 g
- Crème fouettée : 50 g
de la recette
- Total : environ 8,00 €
- Par personne : 4,00 €
- Farine de sarrasin : 0,60 €
- Lait entier : 0,50 €
- Œufs : 0,60 €
- Beurre : 0,40 €
- Sucre : 0,10 €
- Sel : 0,02 €
- Poudre à lever : 0,05 €
- Vanille liquide : 0,20 €
- Sirop d'érable : 2,00 €
- Fruits rouges : 2,00 €
- Crème fouettée : 0,53 €
(temps total actif 20 min, passif 30 min)
Préparation de la pâte (10 min actif, 30 min passif)
1. Mélange des ingrédients secs (5 min actif)
- Tamiser la farine de sarrasin, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un cul-de-poule
2. Incorporation des ingrédients liquides (5 min actif)
- Dans un autre récipient, battre les œufs. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélanger jusqu'à homogénéité
- Former un puits au centre des ingrédients secs. Verser progressivement le mélange liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux
3. Repos de la pâte (30 min passif)
- Couvrir le cul-de-poule avec un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante
Cuisson des crêpes (10 min actif)
1. Chauffage de la poêle (2 min actif)
- Préchauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre
2. Cuisson des crêpes (8 min actif)
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude. Répartir uniformément
- Cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte
Disposer deux crêpes dans chaque assiette
- Napper généreusement de sirop d'érable
- Garnir de fruits rouges et d'une quenelle de crème fouettée
Calories par portion : environ 450 kcal
- Allergenes : gluten, lactose, œufs
- Protéines : 12 g, Glucides : 60 g, Lipides : 18 g
Pour éviter le gaspillage, conserver les crêpes non utilisées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer à feu doux à la poêle ou au micro-ondes
- Utiliser les blancs d'œufs restants pour des meringues ou des macarons
- Les fruits rouges peuvent être remplacés par des fruits de saison pour réduire le coût et l'empreinte carbone
- Respecter les températures de conservation : crêpes à 4°C, sirop d'érable à température ambiante
