Délices de Tiramisu en Boules
Déroulé de Préparation
- Temps total actif : 30 min / Temps total passif : 1 h
Préparation de la crème au mascarpone (15 min / 0 min) :
Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.
Préparation des boules (10 min / 0 min) :
Émietter les biscuits à la cuillère et les mélanger avec le café expresso.
Former des petites boules avec ce mélange.
Assemblage et repos (5 min / 1 h) :
Enrober chaque boule de biscuit avec la crème au mascarpone.
Rouler les boules dans la poudre de cacao.
Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.
Dressage & Présentation
Disposer les boules de tiramisu sur une assiette blanche pour un contraste de couleurs.
Saupoudrer légèrement de cacao pour une finition élégante.
Conseils du Chef
Anti Gaspillage
Utiliser les restes de café pour d'autres préparations.
Conserver les chutes de biscuits pour des fonds de tartes.
Hygiène
Conserver les boules au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
Travailler avec des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
Matériels nécessaires
Fouet
Bols
Cuillère à café
Assiette de dressage
