Nombre de personnes : 10
Liste des ingrédients :

Poissons :
- Saumon frais : 1.5kg

Épicerie sèche :
- Sel : 150g
- Sucre : 100g
- Aneth séché : 30g
- Poivre noir moulu : 15g

Agrumes :
- Zestes d'orange : 3 oranges
- Zestes de citron : 3 citrons

- Saumon frais : 1.5kg, 35€
- Sel : 150g, 0.5€
- Sucre : 100g, 0.5€
- Aneth séché : 30g, 2€
- Poivre noir moulu : 15g, 1€
- Zestes d'orange : 3 oranges, 1.5€
- Zestes de citron : 3 citrons, 1.5€
Main-d'œuvre : 10€
Énergie : 2€

Coût total par personne : 5.4€
Prix de vente recommandé : 16€

Temps total actif : 30 minutes
Temps total passif : 48 heures

Préparation du saumon (10mn / 0mn) :
- Saumon frais : 1.5kg
Nettoyez le saumon en retirant toutes les arêtes et la peau. Assurez-vous d'avoir un filet propre et lisse.

Préparation du mélange de gravlax (20mn / 48h) :
- Sel : 150g
- Sucre : 100g
- Aneth séché : 30g
- Poivre noir moulu : 15g
- Zestes d'orange : 3 oranges
- Zestes de citron : 3 citrons

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble pour créer le mélange de gravlax.
Frottez le saumon avec ce mélange sur toutes les faces.
Enveloppez-le ensuite étroitement dans du film plastique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.

Tranchez finement le saumon gravlax et disposez-le de manière élégante sur l'assiette.
Garnissez avec des zestes d'orange et de citron pour ajouter de la couleur et du contraste.
Servez frais.

Les informations
Approximativement 200 calories par portion.
Allergènes
Poisson

Techniques : Pour éviter que le saumon ne soit trop salé, assurez-vous de bien doser le mélange de gravlax.
Présentation : Utilisez un couteau tranchant pour obtenir des tranches fines et régulières de saumon.
Hygiène : Assurez-vous que le saumon est frais et de bonne qualité pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.