Poké Bowl au Saumon et Avocat

1. Préparation du riz à sushi (20 min actif, 30 min passif, total: 50 min)
- Rincer le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (5 min)
- Cuire le riz avec 250 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min
- Laisser reposer, couvert, hors du feu pendant 10 min
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Incorporer au riz cuit en mélangeant délicatement. Laisser refroidir (30 min passif)
- 2. Préparation des garnitures (10 min actif)
- Découper le saumon en dés de 1 cm. Mélanger avec la sauce soja et le mirin. Réserver
- Peler et découper l'avocat en fines tranches
- Couper le concombre en fines rondelles
- Tailler la mangue en dés
- Cuire les edamames à la vapeur pendant 5 min, puis les refroidir
- Émincer finement les radis et l'oignon vert
- 3. Assemblage (10 min actif)
- Dans un bol, disposer une portion de riz à sushi refroidi
- Disposer harmonieusement les dés de saumon, tranches d'avocat, rondelles de concombre, dés de mangue, edamames et radis
- Parsemer de graines de sésame, d'algues Nori déchirées en petits morceaux et d'oignon vert émincé

Utiliser un bol large et peu profond
- Disposer les ingrédients de manière esthétique en sections distinctes
- Saupoudrer les graines de sésame et les algues Nori en dernier pour ajouter de la texture

Tenant compte de l'anti gaspillage
- Utiliser les restes de riz pour préparer des onigiris le lendemain
- Les morceaux non utilisés de l’avocat peuvent être conservés avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation
- Les tiges de l’oignon vert peuvent être réutilisées dans des soupes ou des bouillons