(2 personnes)
- Riz à sushi: 200 g
- Eau: 250 ml
- Vinaigre de riz: 2 c. à soupe
- Sucre: 1 c. à soupe
- Sel: 1/2 c. à café
- Saumon frais: 200 g
- Avocat: 1
- Concombre: 1/2
- Mangue: 1/2
- Edamame: 100 g
- Radis: 4
- Sauce soja: 2 c. à soupe
- Mirin: 1 c. à soupe
- Graines de sésame: 1 c. à soupe
- Algues Nori: 1 feuille
- Oignon vert: 1

Coût total: 18,50 €
- Coût par personne: 9,25 €
- 1. Riz à sushi: 1,50 € (200 g)
- 2. Eau: 0,05 € (250 ml)
- 3. Vinaigre de riz: 0,30 € (2 c. à soupe)
- 4. Sucre: 0,10 € (1 c. à soupe)
- 5. Sel: 0,05 € (1/2 c. à café)
- 6. Saumon frais: 6,00 € (200 g)
- 7. Avocat: 2,00 € (1)
- 8. Concombre: 0,50 € (1/2)
- 9. Mangue: 1,50 € (1/2)
- 10. Edamame: 1,50 € (100 g)
- 11. Radis: 0,50 € (4)
- 12. Sauce soja: 0,30 € (2 c. à soupe)
- 13. Mirin: 0,40 € (1 c. à soupe)
- 14. Graines de sésame: 0,20 € (1 c. à soupe)
- 15. Algues Nori: 0,60 € (1 feuille)
- 16. Oignon vert: 0,50 € (1)

1. Préparation du riz à sushi (20 min actif, 30 min passif, total: 50 min)
- Rincer le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (5 min)
- Cuire le riz avec 250 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min
- Laisser reposer, couvert, hors du feu pendant 10 min
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Incorporer au riz cuit en mélangeant délicatement. Laisser refroidir (30 min passif)
- 2. Préparation des garnitures (10 min actif)
- Découper le saumon en dés de 1 cm. Mélanger avec la sauce soja et le mirin. Réserver
- Peler et découper l'avocat en fines tranches
- Couper le concombre en fines rondelles
- Tailler la mangue en dés
- Cuire les edamames à la vapeur pendant 5 min, puis les refroidir
- Émincer finement les radis et l'oignon vert
- 3. Assemblage (10 min actif)
- Dans un bol, disposer une portion de riz à sushi refroidi
- Disposer harmonieusement les dés de saumon, tranches d'avocat, rondelles de concombre, dés de mangue, edamames et radis
- Parsemer de graines de sésame, d'algues Nori déchirées en petits morceaux et d'oignon vert émincé

Utiliser un bol large et peu profond
- Disposer les ingrédients de manière esthétique en sections distinctes
- Saupoudrer les graines de sésame et les algues Nori en dernier pour ajouter de la texture

Calories: Environ 600 kcal par portion
- Protéines: 30 g
- Lipides: 20 g
- Glucides: 70 g
- Allergènes: Poisson (saumon), soja (sauce soja), sésame

Tenant compte de l'anti gaspillage
- Utiliser les restes de riz pour préparer des onigiris le lendemain
- Les morceaux non utilisés de l’avocat peuvent être conservés avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation
- Les tiges de l’oignon vert peuvent être réutilisées dans des soupes ou des bouillons