Télécharger en Word Imprimer Vous devez être connecté pour éditer une recette.
Saumon mariné au miso et sauce sésame avec légumes de saison

Suggestion de présentation

Saumon mariné au miso et sauce sésame avec légumes de saison

Mercuriale

Nombre de personnes :
3 personnes
Liste des ingrédients :
Poissons :
- Saumon : 3 filets de 200g
Légumes de saison :
- Courgettes : 2 unités
- Carottes : 3 unités
Épicerie sèche :
- Miso rouge : 100g
- Sésame blanc : 50g
- Riz rond : 150g
BOF :
- Huile d'olive : 50ml

Les coûts (ratio)

- Saumon : 600g, 15€
- Courgettes : 2 unités, 1€
- Carottes : 3 unités, 0,5€
- Miso rouge : 100g, 2€
- Sésame blanc : 50g, 1€
- Riz rond : 150g, 0,5€
- Huile d'olive : 50ml, 0,5€
Estimation main d'œuvre : 5€
Estimation énergie : 1€
Coût total par personne : (15+1+0.5+2+1+0.5+0.5+5+1)/3 = 9€
Prix de vente recommandé avec un coefficient de 3 : 27€

Déroulé

Temps total actif : 1 heure
Temps total passif : 24 heures
Préparation du saumon mariné (20mn / 24h) :
- Saumon, miso rouge.
- Appliquez une couche de miso sur chaque filet de saumon, puis enveloppez dans du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Couteau, planche à découper, film alimentaire.
- Assurez-vous que le saumon est bien couvert de miso.
Cuisson du saumon (20mn / 0mn) :
- Saumon mariné.
- Rincez le saumon pour enlever le miso, puis faites-le cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Poêle, spatule.
- Veillez à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux.
Préparation des légumes (10mn / 15mn) :
- Courgettes, carottes.
- Épluchez et taillez les légumes en julienne, puis faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Couteau, économe, poêle.
- Ne surcuissez pas les légumes pour qu'ils gardent leur croquant.
Préparation de la sauce au sésame (10mn / 0mn) :
- Sésame blanc.
- Torréfiez le sésame à sec dans une poêle, puis mixez-le pour obtenir une pâte.
- Poêle, mixeur.
- Attention à ne pas brûler le sésame lors de la torréfaction.
Cuisson du riz (10mn / 20mn) :
- Riz rond.
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Casserole, passoire.
- Veillez à ne pas trop cuire le riz pour qu'il reste légèrement ferme.

Dressage

Disposez harmonieusement le saumon au centre de l'assiette.
Entourez-le des légumes de saison sautés.
Servez le riz à part dans un petit bol.
Nappez le saumon de sauce au sésame.

Informations nutritionnelles et conseils

Les informations
Environ 600 calories par portion.
Allergènes
Poisson
Sésame

Techniques : Pour une marinade réussie, assurez-vous que le saumon est bien recouvert de miso. Pour la cuisson du riz, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon.
Présentation : Disposez les ingrédients de manière harmonieuse pour une présentation élégante et appétissante.
Hygiène : Veillez à bien laver les légumes avant de les utiliser. Conservez le saumon mariné au réfrigérateur.

ChefGPT.fr génère pour vous des recettes détaillées avec coûts, allergènes et plus encore.
Essayez aujourd'hui
+33 1 87 66 87 48
1 rue de Stockholm 75008 Paris

Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience sur notre site. En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre Politique de Confidentialité.

bookmarkcrosslist
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram