Saumon mariné au miso et sauce sésame avec légumes de saison

Temps total actif : 1 heure
Temps total passif : 24 heures
Préparation du saumon mariné (20mn / 24h) :
- Saumon, miso rouge.
- Appliquez une couche de miso sur chaque filet de saumon, puis enveloppez dans du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Couteau, planche à découper, film alimentaire.
- Assurez-vous que le saumon est bien couvert de miso.
Cuisson du saumon (20mn / 0mn) :
- Saumon mariné.
- Rincez le saumon pour enlever le miso, puis faites-le cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Poêle, spatule.
- Veillez à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux.
Préparation des légumes (10mn / 15mn) :
- Courgettes, carottes.
- Épluchez et taillez les légumes en julienne, puis faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Couteau, économe, poêle.
- Ne surcuissez pas les légumes pour qu'ils gardent leur croquant.
Préparation de la sauce au sésame (10mn / 0mn) :
- Sésame blanc.
- Torréfiez le sésame à sec dans une poêle, puis mixez-le pour obtenir une pâte.
- Poêle, mixeur.
- Attention à ne pas brûler le sésame lors de la torréfaction.
Cuisson du riz (10mn / 20mn) :
- Riz rond.
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Casserole, passoire.
- Veillez à ne pas trop cuire le riz pour qu'il reste légèrement ferme.

Disposez harmonieusement le saumon au centre de l'assiette.
Entourez-le des légumes de saison sautés.
Servez le riz à part dans un petit bol.
Nappez le saumon de sauce au sésame.

Techniques : Pour une marinade réussie, assurez-vous que le saumon est bien recouvert de miso. Pour la cuisson du riz, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon.
Présentation : Disposez les ingrédients de manière harmonieuse pour une présentation élégante et appétissante.
Hygiène : Veillez à bien laver les légumes avant de les utiliser. Conservez le saumon mariné au réfrigérateur.