- Nombre de personnes : 2
- Liste des ingrédients :

Légumes :
- Aucun

Épicerie sèche :
- Pâtes fraîches (tagliatelles ou linguines) : 200 g

BOF (Beurre, Œufs, Fromages) :
- Boursin (ail et fines herbes) : 100 g
- Crème liquide entière (minimum 30% MG) : 100 ml

Liquides :
- Eau : quantité suffisante pour la cuisson des pâtes
- Sel fin : 10 g pour l’eau de cuisson

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- Pâtes fraîches : 200 g → 1,50 €
- Boursin : 100 g → 1,80 €
- Crème liquide entière : 100 ml → 0,80 €
- Sel fin : négligeable → 0,05 €

Total ingrédients : 4,15 €

Main-d’œuvre estimée (20 minutes) : 3 € par portion (professionnelle).
Énergie estimée (gaz/électricité) : environ 0,50 €.

Total coût par personne : ~3,83 €

Coefficient multiplicateur conseillé : x4 → Prix recommandé par personne : ~15 €. Pour deux personnes : ~30 €.

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- Temps total actif : 20 minutes
- Temps total passif : 0 minute

1. Préparation des pâtes (temps actif 5 min / temps passif 0 min) :
Dans une casserole, porter à ébullition environ 2 litres d’eau salée avec 10 g de sel fin.
Cuire les pâtes fraîches selon le temps indiqué sur l’emballage (généralement 2 à 4 minutes). Remuer régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.
Égoutter les pâtes en conservant une louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.

2. Préparation de la sauce au Boursin (temps actif 10 min / temps passif 0 min) :
Dans une sauteuse ou une poêle large, faire chauffer la crème liquide entière à feu doux. Ajouter le Boursin et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (le Boursin est déjà salé, il est souvent inutile d’ajouter du sel).

3. Mélange des pâtes et de la sauce (temps actif 5 min / temps passif 0 min) :
Ajouter les pâtes égouttées directement dans la sauteuse contenant la sauce au Boursin. Mélanger délicatement à l’aide de pinces de cuisine pour bien enrober chaque pâte de sauce. Maintenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

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- Disposer les pâtes en nid au centre d’une assiette creuse à l’aide d’une pince et d’une louche pour un dressage professionnel.
- Napper légèrement avec le reste de la sauce pour un aspect gourmand et homogène.
- Nettoyer les bords des assiettes avec un chiffon humide pour un rendu impeccable avant service.

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- Les informations : Environ 600 kcal par portion (selon le type exact de Boursin utilisé).
- Allergènes :
- Gluten (pâtes)
- Lait (Boursin, crème liquide)

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- Techniques : Pour une texture encore plus soyeuse, émulsionner légèrement la sauce avec un mixeur plongeant avant d’y intégrer les pâtes.
- Présentation : Ajoutez une pincée de poivre concassé ou quelques fines herbes fraîches pour une touche esthétique supplémentaire sans altérer le goût principal du plat.
- Hygiène : Maintenez tous les produits laitiers au frais jusqu’à leur utilisation et respectez une température de conservation entre +0°C et +4°C après ouverture du Boursin et de la crème liquide. Jetez toute portion restante après plus de deux heures à température ambiante.
- Anti-gaspillage : Réutilisez l’eau de cuisson des pâtes comme base pour des bouillons ou sauces légères afin d’exploiter son amidon naturel.

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