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Marbré de Foie Gras Automnal, Chutney de Figues et Crumble de Sarrasin

Plat

Marbré de Foie Gras Automnal, Chutney de Figues et Crumble de Sarrasin

4 portions

Dos de cabillaud confit, crémeux de légumes de saison, fèves edamame, jus corsé aux herbes, pommes cocotte et carottes glacées

Plat

Dos de cabillaud confit, crémeux de légumes de saison, fèves edamame, jus corsé aux herbes, pommes cocotte et carottes glacées

12 portions

Filet de bœuf basse température, déclinaison de textures de carotte et mousseline de pommes de terre nouvelles

Plat

Filet de bœuf basse température, déclinaison de textures de carotte et mousseline de pommes de terre nouvelles

4 portions

Filet de bar de ligne en croûte de sel aux herbes, jus de crustacés émulsionné, rattes écrasées, fenouil braisé au pastis et carottes confites

Plat

Filet de bar de ligne en croûte de sel aux herbes, jus de crustacés émulsionné, rattes écrasées, fenouil braisé au pastis et carottes confites

12 portions

Quiche classique au fromage et dés de jambon

Plat

Quiche classique au fromage et dés de jambon

6 portions

Pot-au-feu traditionnel de saison

Plat

Pot-au-feu traditionnel de saison

10 portions

Poêlée printanière pommes de terre nouvelles et asperges vertes

Plat

Poêlée printanière pommes de terre nouvelles et asperges vertes

2 portions

Blanc de poulet rôti, purée fine de céleri rave et tomates confites

Plat

Blanc de poulet rôti, purée fine de céleri rave et tomates confites

1 portions

Aubergine snackée et sauce beurre de cacahuète maison

Plat

Aubergine snackée et sauce beurre de cacahuète maison

1 portions

Saucisses de Francfort sur lit de pâtes fraîches et concombre croquant

Plat

Saucisses de Francfort sur lit de pâtes fraîches et concombre croquant

2 portions

Pâtes crémeuses au fromage affiné, confiture de cynorhodon et duo printanier

Plat

Pâtes crémeuses au fromage affiné, confiture de cynorhodon et duo printanier

1 portions

Tournedos de bœuf saignant à la poêle, pommes nouvelles sautées et asperges vertes

Plat

Tournedos de bœuf saignant à la poêle, pommes nouvelles sautées et asperges vertes

1 portions

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